Étude sur le changement climatique : supprimer 75 % de la viande de l’alimentation

Si nous voulons sauver le monde du changement climatique, nous devrons manger beaucoup moins de viande, disent les experts. En fait, selon un nouveau rapport, bien que nous n’ayons pas tous besoin de devenir végétariens, nous devons réduire notre consommation mondiale de viande d’au moins 75 %.

La demande de viande a considérablement augmenté au-delà des besoins alimentaires réels de la population humaine depuis des décennies, selon les chercheurs, malgré les mauvaises conditions de vie dans les fermes industrielles et l’énorme impact de l’industrie de la viande sur l’environnement.

“Si tous les humains consommaient autant de viande que les Européens ou les Nord-Américains, nous manquerions certainement les objectifs climatiques internationaux et de nombreux écosystèmes s’effondreraient”, a déclaré le professeur Dr. Matin Qaim de l’Université de Bonn, auteur du rapport, dans un communiqué. communiqué de presse.

« Nous devons donc réduire considérablement notre consommation de viande, idéalement à 20 kilogrammes ou moins par an. La guerre en Ukraine et les pénuries qui en résultent sur les marchés internationaux de céréales soulignent également que moins de céréales doivent être données aux animaux afin de soutenir la sécurité alimentaire. ”

Cette nouvelle étude, publiée en ligne dans la revue Annual Review of Resource Economics lundi, examine l’économie de l’industrie de la viande ainsi que les coûts et les avantages pour notre corps, les sociétés et le changement climatique, concluant qu’il devrait y avoir une réduction significative de combien de viande nous consommons en tant que planète.

Selon l’étude, les niveaux de consommation de viande par habitant sont les plus élevés par habitant dans les pays riches d’Amérique du Nord, d’Océanie et d’Europe, et les projections démographiques et de revenus suggèrent que la demande de viande va continuer à augmenter jusqu’en 2050. Manger un excès de viande peut être malsaines et favorisent les maladies chroniques, souligne l’étude, mais malgré cela, la consommation semble peu susceptible de ralentir.

Il est déjà bien établi que la production de viande a un impact énorme sur le changement climatique, la production de viande étant liée à des émissions nettement plus élevées que la production d’aliments à base de plantes, et également liée à l’augmentation de la déforestation et à la perte de biodiversité, ont suggéré les auteurs de l’étude.

Les vaches sont le plus grand producteur d’émissions de gaz à effet de serre de tout le bétail, produisant plus de dix fois la quantité d’émissions par kg de produit que la production de riz, selon l’étude.

Par conséquent, augmenter encore la production et la consommation de viande selon les tendances décrites [earlier] conduirait probablement à l’effondrement de certaines fonctions de l’écosystème mondial dont l’humanité dépend de manière cruciale », suggère l’étude.

Les animaux de ferme sont également en concurrence pour la nourriture avec les humains dans une certaine mesure – bien que la grande majorité des aliments produits pour nourrir le bétail ne puissent pas être consommés par les humains (c’est-à-dire les herbes, les feuilles, les céréales que les humains ne peuvent pas digérer), les cultures fourragères sont cultivées sur environ 560 millions d’hectares dans le monde, soit 40 % de toutes les terres cultivées disponibles.

À l’heure actuelle, environ la moitié de toutes les céréales produites dans le monde sont utilisées comme aliments pour animaux, a déclaré Qaim.

L’étude a souligné qu’environ un tiers des terres cultivées actuellement utilisées pour produire des cultures fourragères sont susceptibles d’être converties en terres cultivées pour cultiver des cultures destinées à la consommation humaine.

LE VÉGÉTARISME MONDIAL N’EST PAS NÉCESSAIRE, MAIS LA CONSOMMATION DURABLE EST

Devons-nous tous passer à une alimentation entièrement végétale ?

Non, dit l’étude.

Lorsque les écologistes préconisent de s’éloigner d’un régime alimentaire riche en viande, de nombreuses personnes supposent que cela signifie une directive stricte pour devenir végétarien ou végétalien. Il est vrai qu’en tant que choix individuel, la transition vers un régime végétarien peut être extrêmement bénéfique pour ceux qui en sont capables, et la popularité croissante de ce mode de vie contribue à réduire la demande globale en viande.

“D’un simple point de vue climatique, les régimes végétariens seraient préférés aux régimes à base de viande”, reconnaît l’étude.

Cependant, ce n’est pas faisable en tant que solution globale. L’étude a souligné qu’il existe des régions où rien d’autre que des prairies ne peut pousser.

“Nous ne pouvons pas vivre de l’herbe, mais les ruminants peuvent”, a déclaré le Dr Martin Parlasca, co-auteur de l’étude, dans le communiqué. “Par conséquent, si les prairies ne peuvent être utilisées d’aucune autre manière, il est parfaitement logique d’y garder du bétail.”

L’étude a également souligné que la viande produite dans des «systèmes de pâturage extensifs» a une empreinte hydrique beaucoup plus faible que la viande produite dans des «systèmes de production intensive de viande» ou des opérations d’élevage industriel où un grand nombre de bétail est entassé dans des installations intérieures pendant la durée de leur vie. vies.

Il existe également de nombreuses régions de la Terre où vivent les humains qui ne peuvent pas cultiver de plantes avec des protéines et des nutriments de haute qualité, ou ne les cultivent que pendant une brève période de temps qui ne peut pas totalement soutenir la population. Ce sont généralement des régions plus pauvres.

“Dans de tels cas, les animaux sont souvent un élément clé d’une alimentation saine”, a déclaré Parlasca. “Pour beaucoup de gens, ils sont aussi une importante source de revenus.”

L’élevage est responsable d’environ 40% de la valeur totale de la production agricole, selon l’étude, avec environ 1,3 milliard de personnes employées dans ces chaînes de production.

L’élevage d’animaux de ferme peut également jouer un rôle important dans la société – dans certaines régions, posséder du bétail est l’un des moyens par lesquels les femmes ou les ménages pauvres peuvent atteindre leur propre indépendance économique ou saisir des opportunités.

“Si les revenus du lait, des œufs et de la viande sont perdus, cela peut menacer leurs moyens de subsistance”, a déclaré Parlasca.

Les efforts visant à réduire la consommation mondiale de viande devraient tenir compte des avantages socio-économiques de l’élevage de bétail dans les zones à faible revenu, ont déclaré les chercheurs, et cibler plutôt l’élevage industriel. L’étude souligne que “les systèmes de production de viande industrielle ont moins d’effets positifs sur l’équité sociale en général”, précisant que le gros problème ici est la production de viande à grande échelle, et non les petits agriculteurs des régions les plus pauvres dont le bétail fait partie intégrante de leur vie quotidienne. la vie, la santé et les perspectives économiques.

Les chercheurs suggèrent des taxes plus élevées sur les produits carnés dans les pays d’Amérique du Nord et d’Océanie comme moyen de réduire la consommation mondiale de viande.

“C’est certainement impopulaire, d’autant plus qu’un supplément de dix ou vingt pour cent ne suffirait probablement pas, s’il est censé avoir un effet de pilotage”, déclare Qaim. “La viande, cependant, a un coût environnemental élevé qui ne se reflète pas dans les prix actuels. Il serait tout à fait raisonnable et juste que les consommateurs partagent davantage ces coûts.”

Ils ont également mentionné que les programmes scolaires pourraient être ajustés pour inclure des lignes directrices sur la “consommation durable” afin d’élever la prochaine génération avec une meilleure idée de la quantité de viande qui devrait faire partie de son alimentation afin de maintenir la consommation mondiale à un niveau raisonnable. .

“Nous devons devenir plus sensibles à l’impact mondial de nos décisions”, a déclaré Qaim. “C’est vrai non seulement avec la nourriture, mais aussi avec la chemise que nous achetons au magasin discount pour porter pour une seule soirée lors d’une fête.”

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