Construite sur la promesse de tranches de 1 $, la pizzeria de Vancouver voit l’inflation prendre une plus grande part du gâteau

Vancouver était autrefois l’endroit où il fallait être si vous aviez faim et que vous aviez un dollar qui brûlait un trou dans votre poche.

À la fin des années 90, le centre-ville regorgeait de pizzerias indépendantes proposant une tranche de pizza pour seulement un dollar.

Glenn Deck, propriétaire de Pizza 2001, dit qu’il y avait au moins cinq pizzerias à un prix abordable à moins de trois pâtés de maisons de chez lui, au coin de Seymour et Pender, y compris un magasin rival juste à côté.

“C’était typique de Vancouver à l’époque”, a déclaré Deck à propos des restaurants bon marché de la ville. “C’était des pizzas et des sushis.”

Glenn Deck, propriétaire de Pizza 2001, affirme que les coûts d’ingrédients tels que le fromage, les tomates, la farine et l’ananas ont grimpé en flèche ces derniers mois. (Rafferty Baker/CBC)

Anthony Falco, un consultant international en pizza, a visité une douzaine de pizzerias à prix abordable au début des années 2000 et s’est émerveillé de la façon dont il pouvait y avoir une telle concentration de pizzerias à bas prix.

“J’étais comme, c’est incroyable”, a-t-il déclaré depuis Barcelone, où il travaille sur une pizzeria de style Detroit. “Obtenir une pizza pour un dollar, c’est presque comme un tour de magie.”

Falco estime que Vancouver a été un pionnier en matière de pizza bon marché, affirmant que la tendance s’est finalement propagée à New York au moment de la crise financière de 2008.

Aujourd’hui, cependant, une part chez Pizza 2001 coûte 3,50 $, taxes comprises, et Deck affirme que l’inflation menace l’avenir de son entreprise, qui a bâti sa réputation sur des prix bas.

1 $ tranche une chose du passé

Deck dit qu’il avait l’habitude de passer deux à trois ans avant d’augmenter les prix, mais au cours de la dernière année seulement, il a dû augmenter les prix deux fois en raison de la hausse des coûts.

“C’est sans précédent”, a-t-il déclaré. “Je n’ai jamais vu les prix augmenter comme ils l’ont fait au cours des neuf derniers mois… c’est tout.”

Deck dit qu’il paie 27 $ pour un sac de farine qui coûtait 19 $ auparavant. Le coût du fromage a augmenté de 6 %, le prix des tomates est passé de 32 $ à 43 $ la caisse tandis que celui des ananas, dit-il, a plus que doublé.

Le taux d’inflation du Canada grimpe à 6,7 %, son plus haut niveau en 31 ans

Le taux d’inflation du Canada a atteint 6,7 % en mars, bien plus que ne l’avaient prévu les économistes. Il s’agit de la plus forte augmentation du coût de la vie d’une année à l’autre depuis la création de la TPS en 1991. 10:36

L’inflation au Canada a atteint 6,7 % en mars, bien plus que ce à quoi s’attendaient les économistes et un point de pourcentage de plus que le sommet déjà atteint en 30 ans en février.

Falco affirme que les restaurants haut de gamme sont mieux équipés pour faire face à l’inflation, car leurs clients sont moins sensibles aux prix qu’une petite pizzeria à un dollar qui compte sur les ventes en volume pour réaliser des bénéfices.

Survivre à une guerre des prix des pizzas

L’aversion de Deck à facturer plus remonte à une guerre des prix plus bas qu’il a eue avec la pizzeria voisine en 2004.

Cette année-là, a-t-il dit, la hausse des coûts a forcé Pizza 2001 à augmenter le prix d’une tranche à 1,25 $ tandis que son voisin, FM Classic, restait stable à 1 $. La circulation piétonnière vers la maison de Deck a chuté.

“Mon voisin est resté un quart derrière moi”, a-t-il dit. “Je suis allé à 1,25 $, il est resté à un dollar. Je suis allé à 1,50 $, il est allé à 1,25 $ et ça a duré comme ça pendant plusieurs années.”

Futur incertain

Deck avait 30 ans lorsqu’il a ouvert sa boutique il y a 26 ans, et il a réussi à survivre à la plupart de ses anciens rivaux à l’argent. La pizzeria qui était juste à côté est maintenant un magasin de thé à bulles.

Pizza 2001 n’a jamais fermé pendant la pandémie, bien que Deck affirme qu’il a été contraint de licencier du personnel. Il espère que le trafic au magasin reprendra suffisamment pour qu’il puisse ramener du personnel.

Glenn Deck, qui a fondé Pizza en 2001 alors qu’il avait 30 ans, dit qu’il n’est pas clair quand il pourra se retirer de la fabrication de pizzas. (Rafferty Baker/CBC)

Le coup de poing de la pandémie suivi de l’inflation a mis en doute l’avenir de Deck.

Il dit qu’il pense qu’il sera toujours en train de lancer des pizzas, que ce soit dans son magasin actuel ou ailleurs. Ce dont il n’est pas sûr, c’est quand il pourra s’arrêter.

“Les plans de retraite anticipée ont disparu”, a-t-il déclaré. “Ce n’est tout simplement plus dans les cartes.”

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