CHARLEBOIS : Le marché des kits de repas au Canada pourrait avoir atteint un sommet

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Les kits de repas sont à la nourriture ce qu’IKEA est au mobilier : tout ce que vous avez à faire est d’assembler les choses.

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Les kits de repas permettent aux consommateurs de se sentir comme des chefs, ne serait-ce que pour un moment. Ils ont été populaires, en particulier tout au long de la pandémie. Les kits de repas fournissent des idées, des moyens de gérer vos repas et une inspiration indispensable pour les ménages à court d’options pour les déjeuners et les dîners.

Mais au cours des dernières semaines, nous avons vu des signes indiquant que l’utilisation des kits de repas a peut-être atteint un sommet au Canada.

Pour la plupart, les Canadiens ont retrouvé une vie normale et sont redevenus des nomades, ce qui signifie qu’ils passent moins de temps dans la cuisine.

Selon un récent sondage mené par l’Université Dalhousie en partenariat avec Caddle, 8,4 % des Canadiens sont aujourd’hui abonnés à un fournisseur de services de trousses repas. Cela représente une baisse par rapport aux 12,8 % de novembre 2020, alors que nous étions plusieurs mois après le début de la pandémie. Alors que 69,1 % des Canadiens n’ont jamais souscrit à un service de trousses repas, 22,5 % ont cessé d’utiliser un service de trousses repas. Seuls 3 % sont désormais pleinement engagés auprès d’un fournisseur de kits repas et prévoient de continuer à utiliser le service. Un autre 9,8% pense qu’ils pourraient utiliser des kits de repas à l’avenir mais restent incertains.

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Ces pourcentages sont très faibles. La fidélisation des clients est clairement devenue un problème avec ces services.

Les plus grands utilisateurs de kits de repas sont la génération Z à 14,5 %, suivie de la génération Y à 12,1 %, de la génération X à 7,9 % et enfin des baby-boomers, à un maigre 3,2 %. Parmi les provinces, le taux d’utilisation le plus élevé à l’heure actuelle se trouve en Colombie-Britannique, à 10,4 %, suivi du Québec à 9,3 % et de l’Alberta à 9 %. L’Ontario est à 8,4 %, la moyenne nationale. Le taux le plus bas au pays est au Manitoba, à 4,5 %.

Parmi les Canadiens qui utilisent aujourd’hui des trousses-repas, seulement 15,8 % d’entre eux n’avaient jamais commandé de trousses-repas avant la pandémie. Étant donné que le marché a été inondé de rabais et de coupons pendant des mois pour rendre les consommateurs accros à certains de ces services, ce pourcentage est étonnamment bas.

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Pendant un certain temps, de nombreux fournisseurs de kits de repas subventionnaient partiellement leur propre demande, c’est pourquoi il était difficile d’accéder à une véritable fidélité du marché envers ces programmes. De plus, 66,1 % s’y consacrent pleinement car ils les utilisent quotidiennement ou hebdomadairement. Les principaux facteurs expliquant pourquoi les Canadiens commandent des trousses de repas sont pour des raisons de commodité (57,7 %), pour gagner du temps (30,4 %) et pour éviter de planifier des repas (15,4 %). HelloFresh reste le service le plus populaire avec 32 %, suivi de Good Food avec 24,6 %. Chef’s Plate, propriété de HelloFresh, est troisième avec 14,9 %.

Nous nous excusons, mais cette vidéo n’a pas pu se charger.

Les estimations du laboratoire d’analyse agroalimentaire suggèrent que le marché des kits de repas au Canada vaut probablement environ 1,1 milliard de dollars aujourd’hui, contre à peine 5 millions de dollars il y a plus de dix ans. C’est tout un exploit. À son apogée cependant, en 2020, le marché a dépassé 1,5 milliard de dollars.

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Les facteurs qui semblent éloigner les consommateurs des kits de repas sont le prix et les emballages lourds et non durables qui accompagnent les repas livrés. Le prix moyen par repas se situe généralement entre 8 $ et 13 $ par repas, par personne, et vous devez toujours préparer le repas avant de le déguster et nettoyer ensuite. Au total, 78,1 % des consommateurs qui ont abandonné le service ont estimé que les prix étaient trop élevés. En ce qui concerne les problèmes d’emballage, 67,5 % ont abandonné le service en raison de l’emballage écrasant. Et avec le coût de la nourriture ces jours-ci, il est très peu probable que les prix baissent de si tôt.

Les épiciers se sont également améliorés dans la livraison de nourriture au domicile des consommateurs. Certains proposent eux-mêmes des kits repas sous différentes formes. Le taux de rétention des clients des sites d’épicerie en ligne est également généralement beaucoup plus élevé. Les acheteurs d’épicerie en ligne recommenceront à acheter plus de nourriture en ligne, plus de 80 % du temps, selon Neilson IQ. Ce taux de rétention est intimidant pour les fournisseurs de kits de repas. La fidélité joue incontestablement en faveur de nos épiciers. On pourrait voir plus de kits repas offerts par les épiciers eux-mêmes ou même des chaînes de restauration utilisant le réseau de distribution de nos épiciers pour nous rejoindre, physiquement ou virtuellement.

Certains Canadiens resteront attachés aux kits de repas. Vous êtes susceptible de gaspiller moins de nourriture et de manger plus sainement, pour la plupart. Mais l’industrie fait face à des vents contraires majeurs alors que l’économie revient à la normale après la pandémie. La voie de la croissance n’est pas claire à ce stade. Ce qui est plus inquiétant, le coût de la nourriture sera également un défi pour les fournisseurs de kits de repas qui luttent pour contrôler les coûts en ces temps turbulents.

— Le Dr Sylvain Charlebois est professeur et directeur principal du Laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie et co-animateur du podcast The Food Professor

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